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Publicado el 10-18-2005
Reportero: Susana Fuentes Del Castillo

Arroz con camarones en leche de coco

Un plato simple de preparar y que le gusta a la mayoría.

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Un plata como para repetir ración.
Susana Fuentes Del Castillo

Este es un delicioso plato de la comida colombiana cuya autoría se le atribuye a los cartageneros, aunque en Barranquilla dicen que también es de esos lares.



Sea cual sea el origen, lo cierto es que es una delicia al paladar.



Ingredientes



— 2.5 Tazas de arroz

— 4 Cucharadas de aceite

— 1.5 Libras de camarones crudos pelados y sin vena

— 1 Pimiento

— 1 Cebolla

— 1 Diente de ajo

— 1 Tomate

— 1/2 Ají picante tipo cayena

— 1/2 Taza de leche de coco

— 4 Tazas de agua

— 1 Taza de coco rallado

— Una latica de petit pois

— Sal y pimienta al gusto



Preparación



Fríe los camarones en el aceite con la cebolla finamente picada, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue el pimiento y el tomate picados en cuadritos pequeños. Mezcle y deje cocer unos minutos.



Añada la leche de coco y el coco rallado. Incorpore el arroz y mezcle bien. Vierta el agua y deje hervir hasta que seque. Échele tres cuartos de la latica de petit pois. Tápelo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que este listo (Aproximadamente 20 minutos desde que comenzó a hervir).



Pique finamente el ají tipo cayena y colóquelo sobre el arroz un minuto antes de servir.



Este plato rinde para 6 personas y puede acompañarse con patacones fritos y ensalada de aguacate.


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