Este es un delicioso plato de la comida colombiana cuya autoría se le atribuye a los cartageneros, aunque en Barranquilla dicen que también es de esos lares.
Sea cual sea el origen, lo cierto es que es una delicia al paladar.
Ingredientes
— 2.5 Tazas de arroz
— 4 Cucharadas de aceite
— 1.5 Libras de camarones crudos pelados y sin vena
— 1 Pimiento
— 1 Cebolla
— 1 Diente de ajo
— 1 Tomate
— 1/2 Ají picante tipo cayena
— 1/2 Taza de leche de coco
— 4 Tazas de agua
— 1 Taza de coco rallado
— Una latica de petit pois
— Sal y pimienta al gusto
Preparación
Fríe los camarones en el aceite con la cebolla finamente picada, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue el pimiento y el tomate picados en cuadritos pequeños. Mezcle y deje cocer unos minutos.
Añada la leche de coco y el coco rallado. Incorpore el arroz y mezcle bien. Vierta el agua y deje hervir hasta que seque. Échele tres cuartos de la latica de petit pois. Tápelo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que este listo (Aproximadamente 20 minutos desde que comenzó a hervir).
Pique finamente el ají tipo cayena y colóquelo sobre el arroz un minuto antes de servir.
Este plato rinde para 6 personas y puede acompañarse con patacones fritos y ensalada de aguacate.
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