El mejor platillo de Adrià: La 'wikipedia' gastronómica

El chef Ferran Adrià, quien presentó en Barcelona (España) una amplia exposición sobre la evolución del que fue durante cinco años el mejor restaurante del mundo, elBulli, anunció que la futura Fundación elBulli será "una wikipedia profesional de alta cocina".

En una multitudinaria conferencia de prensa, Adrià matizó que "no será una bullipedia", pero el punto de partida serán todas las técnicas utilizadas por su restaurante: "Ya estamos en el taller archivando toda la historia de elBulli a nivel de cocina".

Con el mismo espíritu de la popular enciclopedia de Internet 'wikipedia', la difusión de la fundación será "totalmente gratuita", comentó Adrià.

El inicio de las obras de la Fundación elBulli están pendientes, según Adrià, del rodaje de la película de Hollywood, todavía en fase de preproducción, y que "sólo se puede rodar en elBulli y el rodaje durará dos meses".

Un Ferran Adrià exultante dio a conocer que ayer mismo le confirmaron la continuidad del curso de gastronomía en Harvard.

En 2013, refirió el chef, convocará a economistas, especialistas de mercadotecnia y arquitectos de Berkeley, Harvard, Columbia, Esade o la London Business School para que propongan ideas sobre elBullifoundation.

La exposición dedicada a Ferran Adrià, que estará abierta al público en el Palau Robert hasta el 3 de febrero de 2013, recorre la evolución de elBulli desde sus inicios hasta el cierre de sus puertas, a finales de julio de 2011.

Tras su exhibición en Barcelona, la exposición se presentará en Nueva York durante 2013 y posteriormente en Londres.

El visitante puede ver numerosas fotografías de las diferentes épocas y cocineros que marcaron el ritmo del conocido restaurante, sus cartas, reproducciones gráficas o audiovisuales de las 1.846 recetas que ha elaborado en estos años o los platos con figuras de plastilina ...