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Publicado el 08-27-2004

SANCOCHO DE GALLINA

Quien disfruta un buen sancocho de gallina, siempre repite...

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¡Ummmmhhhh! a cualquiera se le hace la boca agua.
INGREDIENTES




1 gallina grande despresada


1 cebolla cabezona picada


1 taza de tomates maduros pelados y picados


2 cucharadas de mantequilla


3 dientes de ajo picado


10 tazas de caldo de pollo


2 mazorcas cortadas en trozos


2 plátanos hartones verdes cortados en trozos


2 plátanos hartones pintones cortados en trozos


2 yucas peladas y cortadas en trozos


8 papas sabaneras peladas


cilantro picado


color (opcional)


sal, pimienta y cominos, al gusto




PREPARACIÓN



Adobar la gallina 2 horas antes de comenzar la preparación con la mitad de la cebolla y del tomate. En una sartén a fuego medio, se derrite la mantequilla y se sofríe durante 5 minutos la cebolla y el tomate restante junto con el ajo. Se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina. Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (1 hora aproximadamente). Se retiran las mazorcas. Se adicionan los plátanos pintones, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Se agrega más caldo si fuese necesario. Se tapa y se continua cociendo hasta que todo esté blando. Se devuelven las mazorcas a la olla, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando con el cilantro. Se puede acompañar con ají.



Da para 6 personas.





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